Panes planos con huevo
y tzatziki

Por la mañana, cortamos el pepino por la mitad, le quitamos las semillas y lo rallamos finamente. Añadimos una pizca de sal, lo colocamos en un colador, sobre un bol y lo dejamos todo el día en la nevera para que vaya escurriendo.

Ponemos agua a hervir. Cuando empiece a hervir metemos los huevos y cocemos 4 minutos y medio. Pasado ese tiempo los pasamos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Reservamos.

Mezclamos la harina con el yogur y el aceite, primero con una espátula y luego con las manos hasta obtener una masa elástica. Puede ser que, en función de la absorción de nuestra harina, necesitemos añadir un poquito más de yogur. Cortamos en 4 porciones, boleamos y estiramos cada bola muy finamente con un rodillo sobre la mesa enharinada. Calentamos una sartén o grill y cuando esté bien caliente los vamos dorando un par de minutos por cada lado hasta que estén hechos. Reservamos.

Picamos el ajo finalmente, lo mezclamos con el aceite de oliva. Añadimos el pepino escurrido y mezclamos todo con el yogur. Incorporamos el eneldo y la menta finamente picados y, finalmente, un chorrito de limón.

Servimos los planes acompañados por el tzatziki y los huevos.