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roscon de reyes receta alma

Ingredientes

· 430g de harina de fuerza
· 160ml de leche
· 2 huevos
· 7g levadura seca (o 21g de levadura fresca)
· 60g de mantequilla
· 80g de azúcar blanco
· 5g de sal
· Dos cucharadas de agua de azahar
· Corteza de naranja y de limón
· 2 palos de canela

Para decorar:
· Azúcar blanco mojado o azúcar perlado
· Fruta confitada
· Almendras laminadas

Elaboración

  1. Hervimos la leche con la corteza de limón y naranja y la canela. Dejamos infusionar, tapado, hasta que vuelva a temperatura ambiente. Colamos. Añadimos el agua de azahar, el azúcar y la sal. Reservamos.
  2. En un bol, colocamos la harina mezclada con la levadura. Incorporamos la leche infusionada y los huevos. Amasamos hasta tener una masa elástica y homogénea. Incorporamos la mantequilla, en trocitos, a temperatura ambiente.
  3. Colocamos la masa en un bol engrasado y cubrimos con film. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
  4. Sacamos del bol, boleamos para quitar el gas. Hacemos el agujero y formamos el roscón.
  5. Dejamos reposar (cubierto) en torno a 40 minutos más, o hasta que haya crecido de nuevo.
  6. Pintamos con huevo batido y decoramos con la fruta confitada, la almendra y el azúcar mojado o el azúcar perlado. Horneamos a 190º durante 25 minutos.

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