¿Qué quieres encontrar?

pan casero receta

Ingredientes

500g de harina panificable* (o 250g de harina floja + 250g de harina de fuerza)
330g de agua tibia (en torno a 25º)
10g de sal
5g de levadura fresca (o 1,5g de levadura seca de panadero)

- La harina panificable es la que tiene un 10% aproximadamente de proteína.
- Puedes usar harina integral pero entonces necesitarás un poco más de agua ya que tiene mayor absorción.

Elaboración

  1. Cogemos un bol y disolvemos la levadura en el agua.
  2. Echamos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
  3. Se nos pegará a las manos así que podemos remover con una espátula.
  4. Dejamos reposar la masa en el bol 5 minutos.
  5. Estiramos la masa (sin sacarla del bol) y la doblamos por encima de sí misma un par de veces.
  6. Cubrimos el bol con una tapa hermética (si tenemos) o con un film transparente y lo metemos en la nevera. Al día siguiente, lo sacamos del frigorífico y dejamos reposar media hora más.
  7. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada. Hacemos un hatillo, le damos la vuelta para que la unión quede abajo y dejamos reposar una horita u horita y media más así, tapado con un trapo.
  8. Calentamos nuestro horno a 250° con nuestra olla metálica con tapa dentro.
  9. Cuando estemos listos para hornear, quitamos la tapa, echamos la masa con cuidado de no quemarnos con la unión del hatillo hacia arriba y tapamos.
  10. Horneamos 15 minutos tapado. Quitamos la tapa, bajamos el horno a 200° y horneamos unos 45 minutos más.

NOTA: [También podemos hornear sin olla: precalentamos el horno a 250º colocando una bandeja de horno en la parte más inferior. Introducimos la hogaza en el horno bien caliente a la vez que generamos un golpe de vapor echando medio vaso de agua sobre la bandeja que habíamos introducido previamente. Horneamos 10 minutos a esa temperatura y luego horneamos 45 minutos más a 210º.]

La web del Club utiliza cookies para mejorar tu experiencia y hacerte ganar unos segunditos. Haz click en aceptar si estás de acuerdo. Aceptar Leer más