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receta italiana crostata della nonna de albaricoque

Ingredientes

400g de harina Bio para multiples usos
200g de mantequilla
200g de azucar ecologico de caña
2 yemas
Levadura Bio
Cascara de limón
Mermelada de Albaricoques Bio

Elaboración

  • Precalentar el horno a 180 grados
  • Mezclar la harina junto a la levadura y el azúcar y la cascara de limón en un tazón grande. Añadir las yemas y la mantequilla suave en trozos pequeños y amasar bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una pasta suave y compacta.
  • Formar una bola con la masa y envolverla en una película adhesiva. Dejarla reposar en el refrigerador durante al menos media hora.
  • Retirarla y reservar dos tercios de la masa para la base y la costra y un tercio para hacer las tiras.
  • Colocar (por trozos) la masa en un molde para hornear de 20/24 cm dejando una base homogénea y con un grosor de alrededor de 1/1,5 cm. Preparar separadamente los bordes haciendo unos churros con la masa del grosor de 1,5 cm pegándolos a la base y al borde del molde.
  • Poner la mermelada.
  • Extender la masa restante y hacer tiras de aproximadamente 1 cm de ancho con el cortador de masa (o cuchillo). Usar estas tiras para formar la rejilla clásica.
  • Hornear la crostata en un horno ventilado durante 35/40 minutos a 180 grados. Una vez que esté dorada en la superficie, sacarla del horno y dejarla enfriar antes de sacarla del molde y comerla.

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