Granola
y muffins

Para la granola.

• Precalentar el horno a 140 ºC, con calor arriba y abajo, y cubrir la bandeja de horno con papel. 
• Colocar los copos de avena y las nueces en un bol. Mezclar bien.
• En otro bol, mezclar la miel con el agua y el aceite. 
• Incorporar a los copos de avena y remover muy bien. 
• Extender en la bandeja y hornear unos 25 ‘ o hasta que comience a dorarse.  
• Enfriar antes de consumir o almacenar. 

Para los muffins.

• Si nuestros dátiles no son medjoul tendremos que ponerlos en remojo 30 minutos en agua caliente para ablandarlos. 
• Pasado ese tiempo, los escurrimos, deshuesamos y trituramos. 
• Si son medjoul, podemos directamente triturarlos una vez deshuesados ya que son muy blanditos. 
• Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo, y ponemos en la bandeja las cápsulas de papel para muffins. 
• En un bol, mezclar la harina y el bicarbonato con la ayuda de unas varillas (dado que la harina integral es complicada de tamizar, es mejor «soltarla» y airearla con las varillas). Reservar. 
• Machacar ligeramente los plátanos en un cuenco con un tenedor, sin que lleguen a convertirse en puré. Mezclarlos con el aceite, la pasta de dátiles y los huevos. 
• Una vez bien integrada la mezcla, añadir la harina con el bicarbonato e incorporar después la leche de avena. 
• Repartir la masa en las cápsulas y decorar los muffins con unos copos de avena. Hornear durante 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar por completo en una rejilla antes de consumirlos.