¿Qué quieres encontrar?

receta de granola con muffins

Ingredientes

Para la granola.

-450 g de copos de avena
-150 g de nueces de pecán o pecanas, peladas
-3 cdas de aceite de oliva suave o girasol
-2 cdas de agua
-Miel al gusto

Para los muffins.

-220 g de harina integral de trigo
-1 cucharadita de bicarbonato
-200 g de plátano (2 unidades medianas)
-80 ml de aceite suave de oliva, girasol o coco
-80g de dátiles (a ser posible variedad medjoul)
-2 huevos
-Una cucharada de copos de avena, para decorar 60 ml de leche de avena

Elaboración

Para la granola.

  • Precalentar el horno a 140 ºC, con calor arriba y abajo, y cubrir la bandeja de horno con papel. 
  • Colocar los copos de avena y las nueces en un bol. Mezclar bien.
  • En otro bol, mezclar la miel con el agua y el aceite. 
  • Incorporar a los copos de avena y remover muy bien. 
  • Extender en la bandeja y hornear unos 25 ‘ o hasta que comience a dorarse.  
  • Enfriar antes de consumir o almacenar. 

Para los muffins.

  • Si nuestros dátiles no son medjoul tendremos que ponerlos en remojo 30 minutos en agua caliente para ablandarlos. 
  • Pasado ese tiempo, los escurrimos, deshuesamos y trituramos. 
  • Si son medjoul, podemos directamente triturarlos una vez deshuesados ya que son muy blanditos. 
  • Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo, y ponemos en la bandeja las cápsulas de papel para muffins. 
  • En un bol, mezclar la harina y el bicarbonato con la ayuda de unas varillas (dado que la harina integral es complicada de tamizar, es mejor «soltarla» y airearla con las varillas). Reservar. 
  • Machacar ligeramente los plátanos en un cuenco con un tenedor, sin que lleguen a convertirse en puré. Mezclarlos con el aceite, la pasta de dátiles y los huevos. 
  • Una vez bien integrada la mezcla, añadir la harina con el bicarbonato e incorporar después la leche de avena. 
  • Repartir la masa en las cápsulas y decorar los muffins con unos copos de avena. Hornear durante 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar por completo en una rejilla antes de consumirlos.

La web del Club utiliza cookies para mejorar tu experiencia y hacerte ganar unos segunditos. Haz click en aceptar si estás de acuerdo. Aceptar Leer más